Как автоматизировать скидки на товары с истекающим сроком годности в iiko
Клиент: сеть пекарен с собственным производством.
Ручная уценка товаров с ограниченным сроком реализации стала узким местом для крупной сети пекарен, несмотря на уже внедрённую систему iiko. Сотрудникам приходилось самостоятельно определять товары, применять скидки и контролировать процесс, что требовало дополнительных ресурсов и не исключало ошибок.
В кейсе расскажем, как автоматизация динамического ценообразования решила эту задачу: скидки начали применяться автоматически по заданным правилам, а риск списаний снизился, превратив потенциальные потери в дополнительный источник продаж и лояльности клиентов.
В кейсе расскажем, как автоматизация динамического ценообразования решила эту задачу: скидки начали применяться автоматически по заданным правилам, а риск списаний снизился, превратив потенциальные потери в дополнительный источник продаж и лояльности клиентов.
О чем кейс?
Задача: перестать терять прибыль на ошибочных скидках и время на ручной уценке.
Кассир на глаз проверял дату на этикетке, считал, сколько дней осталось до конца срока, и решал, давать скидку или нет. Отсюда две потери:
Кассир на глаз проверял дату на этикетке, считал, сколько дней осталось до конца срока, и решал, давать скидку или нет. Отсюда две потери:
- Деньги. Ошибся в расчёте или перепутал этикетку — скидка ушла на свежий товар, который в акции участвовать не должен. Прямой минус к марже, и таких чеков набегало около 5%.
- Скорость. Проверка даты и расчёт вручную до 1–2 минут на позицию. В час пик это очередь. А очередь в пекарне — это гость, который развернулся и ушёл.
1. Предпосылки и аналитика
Переучивать персонал на новое ПО мы не стали, люди работают в привычном iiko. Логику спрятали в два этапа, которые на точке и так есть: печать этикетки и пробитие на кассе.
2. Концепция и архитектура решения
Этап 1. На производстве
Наше ПО встраивается в печать этикеток через iiko. В QR-код зашивается не просто артикул, а правило: какой процент скидки и за сколько дней до конца срока она включается. Срок считается автоматически по данным из карточки товара.
Этап 2. На кассе
Кассир делает ровно то же, что и раньше: добавляет товар в чек и сканирует QR-код обычным 2D-сканером. Дальше система сама сверяет зашитую дату со сроком годности и текущим временем. Товар в «красной зоне» — и скидка применяется сама.
Гибкость под ассортимент,
а не «одна скидка на всё»
а не «одна скидка на всё»
Теперь кассир проверяет товар и применяет скидку в одно нажатие на сканере.
Правило настраивается для каждой позиции отдельно, прямо в карточке товара в iikoBackOffice. Без кода, только настройки.
Динамические скидки помогают контролировать процесс, снижая потери при четкой системе.
Для круассанов - скидка 30% за 1 день до срока, для салатов - 50% за 2 дня.
Для круассанов - скидка 30% за 1 день до срока, для салатов - 50% за 2 дня.
Сотрудникам не нужно учить новое ПО. Они работают в привычном интерфейсе iiko.
Быстрота
Бесшовность
Дифференциация
Одно движение сканером вместо расчётов в уме.
Результаты и бизнес-ценность
- Скидка технически не может пробиться на свежий товар — потери на ошибочных уценках сведены к нулю.
- Операция сократилась с 60–90 секунд до 1 секунды: отсканировал и дальше.
- Товар уходит с полки в срок — физических списаний меньше.
- Гость получает понятную скидку сразу, без уговоров у кассы и ожидания.
Исключение финансовых потерь
Повышение скорости обслуживания
Автоматизация списаний
Повышение лояльности
Уценка перестала быть источником потерь и ручной работы. Теперь бизнес не теряет маржинальность на свежих продуктах и не теряет клиентов из-за очередей, а уценка работает как чёткий маркетинговый инструмент.
Хотите так же? Покажем на вашем ассортименте, где уценка сейчас теряет деньги, и посчитаем эффект до внедрения.
- Было: кассир считает дни на этикетке → ошибка в 5% чеков → очереди.
- Стало: сканирование QR-кода → скидка только на нужный товар → скорость +90%.
Хотите так же? Покажем на вашем ассортименте, где уценка сейчас теряет деньги, и посчитаем эффект до внедрения.
Результат
Оставьте ваши контактные данные и мы с вами свяжемся в ближайшее время
Сделаем расчет под ваш проект
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь с Политикой и даю согласие на обработку персональных данных
Фабрика-кухня: масштабирование и автоматизация процессов
СМС-рассылки для ресторанов
Как мотивировать гостя на следующий визит в ресторан с уже повышенным средним чеком
Карты лояльности
Управленческий учет
в ресторанном бизнесе
в ресторанном бизнесе
Как сделать маркетинг в ресторане прибыльным
Сенсорный киоск – инструмент увеличения продаж в ресторане
«Поощрять нельзя наказывать», или KPI сотрудников ресторана
Связаться с нами
Стать партнером