Что это за инструмент
Стоит сразу отметить, что рестораторы часто не ведут управленческую отчетность, обращая свое внимание больше на обязательную бухгалтерскую. И напрасно.
Логично, что любой собственник старается с самого открытия нацелить работу ресторана в сторону увеличения прибыли. Однако грамотно корректировать работу, следуя только интуиции, трудно. Благодаря управленческой отчетности у собственников появляется возможность предвидеть кризисные ситуации, фиксировать ошибки и отрицательные динамики показателей, чтобы затем продолжить регулировать рабочие процессы до блестящих результатов.
Важно! Главное отличие этих отчетностей в детальности. То есть, если в бухгалтерском учете в одной статье может учитываться несколько показателей, то в управленческом учете при необходимости их можно рассмотреть отдельно.
Так как эта отчетность не регламентируется законом, ресторатор и управляющий могут сформировать внутренние документы в свободной форме под запросы и цели заведения.