На какие статьи ФОТ нужно обратить внимание в первую очередь:
- Отсутствие дисциплины сотрудников: некорректный учет явок, недоработки, прогулы
- Отсутствие системы мотивации сотрудников — персонал недостаточно мотивирован, нет здоровой конкуренции. Все это стимулирует и так большую текучку
- Нет контроля опасных операций — у персонала открываются возможности для мошенничества
- Проблема контроля отдачи блюд — ошибки или махинации поваров ведут к лишним списаниям и потери лояльности клиентов, которым подают некачественные заказы